Deux siècles plus tard, Alexandre Gabriel crée la recette actuelle du Gin Citadelle.
Du blé de Picardie, du genévrier sauvage et 18 autres herbes exotiques cueillies à la main constituent la base de ce dry gin.
Le blé est mélangé avec de l'eau de source pure d'Angeac/Cognac et fermenté avec une levure spéciale. Le gin est distillé dans le domaine Logis D'Angeac, où sont utilisés des alambics charentaiser, qui servent à distiller le cognac de novembre à fin mars.
Le gin est distillé trois fois et mélangé avec le fin macérat des plantes aromatiques pour être distillé ensemble une quatrième fois.
Botaniques : Genévrier, Génépi, amandes, grains de paradis, iris, cardamome, citrons, cannelle, coriandre, muscade, poivre cube, oranges, badiane, violettes, yuzu, fenouil, cumin, bleuet, écorce d'épices, angélique, réglisse, sarriette .
Notes de dégustation:
Couleur: or.Nez : frais, puissant, genévrier, zeste d'orange, cardamome, arômes floraux, notes de jasmin, chèvrefeuille, fenouil, cumin, notes de café, vanille.
Bouche : Corsé, zeste de citron confit aigre-doux, herbe noble noire, anis, amandes, notes de muscade, cannelle, poivre cubé.
Finale : Longue tenue, florale, épicée, boisée, notes de coriandre, violette, angélique, cumin, grains de paradis, réglisse.
