Jaeger Defaix Rully 1er Cru Préaux Rouge 2018

Jaeger Defaix Rully 1er Cru Préaux Rouge 2018

Fruits rouges délicieusement vibrants avec quelques notes de chêne, poids moyen et des notes de menthol et d'épices.

Couleur rubis clair. Le nez expressif est plus complexe et un peu plus élégant aussi avec sa jolie palette d'arômes très pinot qui sont garnis de bois discret. Les saveurs délicieuses, rondes et joliment texturées ont une sensation en bouche plus fine.

Ce domaine de 6.5 hectares à Rully a obtenu sa certification biologique en 2015, pour le perdre l'année suivante lorsque Hélène Jaeger-Defaix a opté pour trois traitements chimiques dans l'espoir de récupérer une partie de leur récolte. Travaillant avec une palette enviable qui met en valeur certains des premiers crus les plus célèbres de la commune, la particularité du domaine est que les vins sont en fait vinifiés au Domaine Bernard Defaix à Chablis, présidé par Didier, le mari d'Hélène. Ce sont des rouges et des blancs bien faits et savoureux qui valent la peine d'être recherchés. - William Kelley, intérimaire fin juillet 2018, The Wine Advocate

Quatrième génération issue d'une famille de vignerons, Bernard Defaix a commencé avec 2 ha en 1959. A partir de cette période, une méthode de protection du vignoble contre le gel printanier a été découverte. Grâce à cela, les vignerons pouvaient être sûrs d'avoir un minimum de vendanges chaque année et ils ont donc commencé à développer des marchés commerciaux stables. Les deux fils de Bernard gèrent le domaine depuis une vingtaine d'années. Sylvain est en charge de la vinification, de l'élevage, de la mise en bouteille et de la préparation des commandes. Didier s'occupe du vignoble et de la gestion générale du domaine. Hélène, l'épouse de Didier, s'occupe de la partie administrative et commerciale. Ainsi, de la vigne au client final, la famille s'occupe de toutes les opérations!

Accords: plats principaux à base de poisson, fromages frais, plats principaux à base de viandes blanches, pâtes à base de viande ou plats à base de riz