Dom Pérignon Rosé 2008 0,75l

Le Dom Pérignon 2008 continue de très bien se montrer, offrant un joli bouquet de poire d'Anjou, de pêche fraîche, d'huile d'agrumes, de pâtisserie fraîche, de fumée et d'iode. En bouche, il est corsé, vif et incisif, avec une attaque à la texture élégante et un noyau de fruits crémeux soutenu par une acidité vive mais bien intégrée. La finale est longue, saline et bien définie. Comme je l'ai écrit plus tôt cette année, c'est le meilleur Dom Pérignon depuis 1996, la pression de Richard Geoffroy pour une maturité supplémentaire fonctionnant bien avec le millésime tardif et très acide. S'il peut s'apprécier jeune, le 2008 s'épanouira réellement avec cinq ou six ans de vieillissement en bouteille.